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多用途不鏽鋼食品加工設備螃蟹低溫油炸機

型 號GB-700

所屬分類低溫真空油炸機

報價

更新時間:2020-05-27

產品描述:多用途不鏽鋼食品加工設備螃蟹低溫油炸機:真空油炸又叫低溫油炸,是指在真空這種絕對缺氧的狀態下進行的食品加工、脫水,從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化,避免氧化反映產生對人體危害及細菌的侵蝕,例如脂肪酸化,酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質等,實現做健康食品之心願,避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養損失現象。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果,運用國際先進的雙透雙滲脫水工藝,保留了果樹中的營養成分和微量元素。

產品概述

多用途不鏽鋼食品加工設備螃蟹低溫油炸機主特點:

1、油過濾係統:上下油罐、雙室加熱係統、單獨控製加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費;

2、該機采用不鏽剛材料製成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

3、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處於負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏鬆多孔的結構;

4、自動控製溫度和壓力(真空度),無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產;

5、油水分離係統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的汙染,提高水的反複使用率,減少油的損耗;

6、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

7、脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品;

8、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中並不溶出,並且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

9、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處於負壓狀態,溶於油脂中德氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

多用途不鏽鋼食品加工設備螃蟹低溫油炸機

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