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薯片加工成套設備的加工流程具體是怎樣的?

點擊次數:58次  發布時間:2020-04-18
   薯片加工成套設備主要采用304#不鏽鋼製作(電機減速機、電器元件、軸承、毛輥刷等特殊部件除外),符合食品加工衛生要求,,整機操作簡便、便於操作,具有工作平穩可靠、噪音低、工作效率高等特點。
 
  薯片加工成套設備的加工流程:
  清洗去皮----挑選----切片---漂洗----漂燙護色----風幹瀝水----油炸----風幹瀝油---調味----包裝
 
  在較低溫度下油省,馬鈴薯表麵起泡,內部沾油、顏色較深,而在高溫下則無此現象。因此,油炸溫度一般控製在180~190℃,不能高於200℃,油炸時間一般不宜超過1min。
 
  用純淨的花生油、玉米油和棉籽油炸的馬鈴薯片比用豬油炸製的好,但是如果將豬油除臭、氫化和穩定處理後,其質量也不亞於棉籽油、玉米油。花生油使用3個星期後,土豆片生產線,幾乎沒什麽變化。
 
  在生產過程中,炸製油要經常更換,馬鈴薯片吸油很快,必須不斷地加入新鮮油,每8~loh徹底更換一次。
 
  另外,炸製用油在用過一段時間後應當過濾,土豆片生產線價格,以除去油中炸焦的澱粉顆粒和其他炸焦的物質。不除去這些雜質會影響油炸薯片的味道和外觀。
 
  炸好的馬鈴薯片、薯條應進行適當的調味。馬鈴薯片、薯條經傳送帶進入拌料機內撒上適量的鹽與馬鈴薯片混合,添加量為1.5%~2%。可使用配帶自動撒粉的拌料機,根據產品的需要還可添加些味精,或將其調製成辛辣、奶酪等風味。另外,土豆片生產線供應,馬鈴薯片在油炸前用生馬鈴薯的水解蛋白溶液浸泡一下,亦可改進其風味。
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